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揚げ出し豆腐の悩み

お立ち寄りくださり、ありがとうございます。
ひや~っと寒い1日でした。
時折雨がパラついたりして安定しないお天気だった上に、今朝の悩ましい気持ちを何となく引きずってしまって、ウォーキングにも出かけずじまいになってしまいました。
 (→ 加齢現象の特集

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さてさて、お料理の記事を書こうというのに写真がないという…ね。
相変わらずボケていると言いますか、抜けているといいますか。
せっかくきれいにできたのにな~(*^^*)

今日の夕食は揚げ出し豆腐にしました。
何だかね、急に食べたくなったのです。
皆さんは揚げ出し豆腐、木綿豆腐で作られますか?
それとも絹豆腐?
我が家は絹豆腐派です。
あのとろ~っと揚がる感じが大好き。

お豆腐を揚げるのは難しくも手間でもないのですよねぇ。
問題はおつゆ。
なかなかレシピが確定しないのです。
今日の揚げ出し豆腐もとってもおいしくできて、結果オーライと言えば言えるのですけれど、同じものを全く作れる?と尋ねられると、う~ん…となります。

ネットでレシピ検索をすると、多くでてくるのはお出汁とおしょうゆとみりんでつくるおつゆ。
でも、うちの家族はもう少し甘いおつゆが好きなのですよね。
見つけたレシピで作ってみると、まずお砂糖を足すことになります。
加減を見ながら足していきますので、どれくらい入れたかはわからなくて…。
(メモをとればいいのですよね?)

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もう一種類すきなおつゆは、ほとんど透明なほぼ塩味のおつゆ。
関西風のおうどんのおつゆみたいな感じかなぁ。
こちらも、作れば《おいしい!》と言ってもらえるお味にはなるのですけれど、私の中ではレシピが確定していません。
頼りのネット検索では、市販の白だしを使ったものばかりが出てきます。

どちらのおつゆも、自分の舌を信じてお味を決めてしまえばいいのでしょうけれど、世の中にはもっとおいしい調味料の配合があるような気がしてしまいます。
それに、おつゆだけの状態でお味見をするのと、揚げたお豆腐や大根おろし、薬味などを入れたのとではお味が変わってきますしね。

う~ん、悩ましいです。
結局今日も決定打は出ず…でした。
どこかに黄金のレシピはないものかしら?
何度も何度も作って、少しずつ作り上げていくしかないのかもしれませんね(^_^;)

揚げ出し豆腐…なかなか奥が深いです。



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