おいしくできたパプリカのマリネ

2020-10-31

こんばんは。
ご訪問いただき、ありがとうございます。

お昼前、ウォーキングを兼ねてお買い物に行きました。
今日と明日の夕食のメニューは一応決めてありましたので、購入するものも決まっていました。

…はずだったのですけれど、とってもきれいなパプリカが特価で並んでいるではありませんか。
これは…。
もうパプリカのマリネ、作るしかないよね～と意気投合（夫と）。

本当はたっぷり２日分作れると、明日も楽なのだけれど…と言いつつ、まぁそれも大変だからと４個だけ買いました。
赤と黄色を２個ずつね。

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パプリカのマリネって、どうしてあんなにおいしいのでしょうね。
私も家族も大好きなのです。
たいして手間がかかるわけではありませんのに、何だかちょっとおごちそう風になるのは、色が鮮やかなせいもあるのでしょうか。

私の作るマリネ液は、３種類のお酢を使います。
バルサミコ酢と白ワインビネガーとリンゴ酢。
そして、甘みははちみつ。
それにオリーブオイルと粒マスタード。
塩分はほとんど入れません。

にんにくをオリーブオイルでじっくり炒めて取り出し、そこにパプリカを投入してふたをして、蒸し焼きにします。
本当は黒く焼いて皮をむいたりするのでしょうけれど、我が家はパプリカの皮のプチっとした感じが好きですので、あえてそのまま。
ですから、余計に楽チンです。

パプリカを切るのが最大の仕事と言えるくらい簡単です。
結局、３人で分けるには少し多くできました。
でも２日分にはならなくて、義両親のところへおすそ分け。

約１か月前に転倒して鎖骨を骨折した義母も、つい先日動かし始めましょうという指示が出ました。
三角巾も外して、自由の身です。
痛みもほとんどないとのことで、ほっとしています。
とはいえ、まだ骨が完全についたわけではないそうですので、ぶつけたりしないようにすることと、レントゲンでの確認はもうしばらくかかりそうです。
ま、一段落してほっとしています。

夕食のときに、パプリカのマリネをいただきました。
とってもおいしくて大満足です。
これなら、やっぱりもっとたくさん作ればよかったな～とちょっと後悔しています(^_^;)